为什么 UTF-8 的中文在 GBK 环境里会变成「浣犲ソ」这类东西：
UTF-8 里「你」是 3 个字节
但如果乱码里出现
常见搭配：UTF-8 ↔ GBK（最常见）、UTF-8 ↔ Big5（繁体）、UTF-8 ↔ Shift_JIS（日文）、 UTF-8 ↔ Windows-1252（西欧）、GBK ↔ Big5（两岸三地互传）。
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E4 BD A0；GBK 读的时候按 2 字节一组切，
就成了 E4BD 和 A0E4 两个汉字 —— 字节没丢，只是被重新解读了，
所以这种情况可以无损还原。但如果乱码里出现
? 或 �，说明字节已经被丢弃了，
那就是真丢了，任何工具都救不回来 —— 只能找原始文件。常见搭配：UTF-8 ↔ GBK（最常见）、UTF-8 ↔ Big5（繁体）、UTF-8 ↔ Shift_JIS（日文）、 UTF-8 ↔ Windows-1252（西欧）、GBK ↔ Big5（两岸三地互传）。
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